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　　被稱為“菌中黃金”的羊肚菌，春節(jié)期間賣到300元/公斤左右，這幾天賣120元/公斤左右。晚報(bào)記者了解到，云南的羊肚菌人工種植面積已達(dá)一萬畝左右，但羊肚菌種植仍面臨菌種風(fēng)險(xiǎn)、管理風(fēng)險(xiǎn)和市場風(fēng)險(xiǎn)等因素，亟待規(guī)范引導(dǎo)及科研支撐。

　　市場價(jià)格 年前賣380元/公斤 這幾天120元/公斤

　　近日，記者來到云南木水花野生菌批發(fā)市場，由于這段時(shí)間不是野生菌大量上市季節(jié)，賣菌子的人少，買菌的人也少。

　　進(jìn)大門沒幾步的空地上，就看見有一家臨時(shí)攤點(diǎn)在賣菌子，有新鮮的羊肚菌、新鮮的松露，以及松露干切片。松露個(gè)頭很小，只有鵪鶉蛋般大小，抓起一把，松露特殊的香氣撲鼻而來。守?cái)偟呐拷嘘惻d英，她家在批發(fā)市場有一個(gè)門店，同時(shí)還經(jīng)營著網(wǎng)店。

　　“老板，這羊肚菌怎么賣？”記者指著地上的兩箱羊肚菌問。

　　“這個(gè)130元/公斤，那個(gè)120元/公斤?！彼鸬?。

　　她說，從年前到現(xiàn)在已經(jīng)賣了好幾噸羊肚菌了，單上周就賣了3噸多，渠道是線上、線下，全國各地都有銷售。她們家賣羊肚菌已經(jīng)3年了，“價(jià)格不太穩(wěn)定，年前剛上市的時(shí)候，零售價(jià)在380元/公斤左右，這幾天降到120元/公斤左右?！?/p>

　　人工種植 農(nóng)民首創(chuàng)科研助推 兩個(gè)月就可以采收

　　羊肚菌，因菌蓋像羊肚而得名，在歐美國家備受青睞，屬于高檔食用菌。最早是純野生的，之后是農(nóng)民發(fā)揮聰明才智，開創(chuàng)了人工種植羊肚菌的先河。

　　早在2002年以前，麗江當(dāng)?shù)剞r(nóng)民無意間發(fā)現(xiàn)，把山上的土移到田地里會(huì)長出羊肚菌；山上的樹砍了埋在地里，也會(huì)長出羊肚菌。

　　“那時(shí)有農(nóng)民來問我，為什么不種植菌子？”趙琪回憶說。那時(shí)在云南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院高山經(jīng)濟(jì)植物研究所工作，如今他是中國科學(xué)院昆明植物研究所高級工程師。

　　2003年開始，他就嘗試把自己培育的菌種分給農(nóng)民，2004年有些農(nóng)民種的羊肚菌出菇了。到了2012年、2013年，羊肚菌的產(chǎn)量基本穩(wěn)定了?？梢哉f，只要菌種可靠，又按照技術(shù)人員教的種植規(guī)程種植，基本都能保證出菇，且獲得理想的產(chǎn)量。

　　產(chǎn)量解決了，科研人員又探求縮短羊肚菌的生長周期。采用地膜覆蓋等方式，羊肚菌從種植到出菇只要40～50天，種下去55～70天就可以采收了；第一茬采收完后，隔15～20天又可以采收一茬。算下來，只要三四個(gè)月就可以完成一個(gè)種植周期。

　　目前，我國人工栽培的羊肚菌總產(chǎn)量占世界的99%以上，產(chǎn)品主要在國內(nèi)銷售，部分出口到歐美國家。

　　種植面積 面積在一萬畝左右 高收益背后藏風(fēng)險(xiǎn)

　　云南的種植面積大概是多少呢？據(jù)云南兩位搞羊肚菌人工栽培的專家趙琪和趙永昌估計(jì)，面積在一萬畝左右，占全國的1/5左右。

　　全省只有西雙版納沒有種植，其余15個(gè)州市均有種植，麗江種植最多，在6000多畝，其次是迪慶、昭通和怒江，種植面積1000畝左右。市場上銷售的羊肚菌，幾乎全是人工種植的，野生的很少。羊肚菌不像平菇等人工菌可以在菌袋、樹段上生長，它必須像小麥、水稻和蠶豆等農(nóng)作物一樣種在田地里，所以從營養(yǎng)成分上來說人工的和野生的幾乎沒有差異。去年，云南出口到海外的干品羊肚菌約35噸。

　　為何羊肚菌的人工種植面積會(huì)擴(kuò)張得如此快呢？趙永昌分析說，任何食用菌畝產(chǎn)都可以過萬元，但香菇、平菇等的勞動(dòng)強(qiáng)度大，而羊肚菌種植勞動(dòng)強(qiáng)度低；種植也比較簡單；種植周期非常短，只需要三四個(gè)月；有高產(chǎn)出預(yù)期，鮮貨1公斤可以賣100多元，甚至三四百元，只要種得好收成一定好。

　　但是，很多農(nóng)戶、企業(yè)只看到了高收益，卻沒看到或者忽視了背后的風(fēng)險(xiǎn)。趙永昌說，人工栽培技術(shù)成熟的作物，再不會(huì)種都有一定收成，種植風(fēng)險(xiǎn)小，主要風(fēng)險(xiǎn)是能否賣得出去賣得起價(jià)；而羊肚菌如果菌種不好或氣候反常，加之種植管理不到位，出菇率會(huì)非常低甚至不出菇。

　　專家建議

　　羊肚菌產(chǎn)業(yè)

　　如何才能平穩(wěn)健康發(fā)展

　　種植模式上，要采取龍頭企業(yè)+農(nóng)戶+基地、能人大戶+合作社+農(nóng)戶等模式。讓農(nóng)戶買到放心、優(yōu)質(zhì)的菌種，學(xué)到規(guī)范的栽培技術(shù)，種植過程中有專業(yè)人員服務(wù)，確保出菇有產(chǎn)量，才能降低種植風(fēng)險(xiǎn)?！w琪

　　開展精深加工研究，豐富產(chǎn)品形態(tài)，延長產(chǎn)業(yè)鏈提高附加值。隨著羊肚菌種植面積不斷擴(kuò)大，產(chǎn)量不斷增加，產(chǎn)品形態(tài)不僅要有鮮貨，交通不好的地方、集中上市期可以走干品路線。同時(shí)，要做好精深加工產(chǎn)品的研發(fā)，譬如方便食品、罐頭等，擴(kuò)大羊肚菌銷售渠道?！w永昌

　　《春城晚報(bào)》（2018年3月20日 A06版）

　　來源：http://ccwb.yunnan.cn/html/2018-03/20/content_1209215.htm?div=-1