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　　本報(bào)訊（記者 季征） 中國(guó)科學(xué)院昆明植物研究所民族植物學(xué)大團(tuán)隊(duì)杜芝芝研究小組通過(guò)多年來(lái)對(duì)云南主要少數(shù)民族地區(qū)特色食藥用植物的民族植物學(xué)野外調(diào)查和深入研究，在天然高效甜味分子發(fā)現(xiàn)方面取得重要進(jìn)展。

　　當(dāng)今許多高發(fā)疾病，如糖尿病、心血管疾病、肥胖、高脂血癥、齲齒等，或多或少都與蔗糖的過(guò)量攝入有關(guān)。尋找高甜度低熱量或非營(yíng)養(yǎng)性的蔗糖替代物，特別是安全、無(wú)熱量、非營(yíng)養(yǎng)性天然高效甜味劑，是各國(guó)研究的一個(gè)重要領(lǐng)域。

　　研究人員在發(fā)現(xiàn)云南多種少數(shù)民族食用或藥用甜味植物的基礎(chǔ)上，對(duì)其中兩種甜味植物的甜味成分進(jìn)行深入研究，在天然高效甜味化合物的發(fā)現(xiàn)及活性研究中取得進(jìn)展，為天然甜味劑的開(kāi)發(fā)提供了更廣泛的植物來(lái)源。

　　蘿摩科翅果藤屬翅果藤是瑤族等民族食用和藥用的植物，云南當(dāng)?shù)胤Q其為土甘草或大對(duì)節(jié)生，果皮可用于腌制咸菜食用，根可藥用，用于消炎、潤(rùn)肺、止咳，全株可治肺結(jié)核，其果皮及根都具有甜味，但未見(jiàn)其所含甜味成分的相關(guān)報(bào)道。通過(guò)味覺(jué)活性追蹤分離從該植物的食用部位果皮中發(fā)現(xiàn)了10個(gè)新的甜味甾體糖苷類化合物，利用人體感官評(píng)價(jià)模型對(duì)這些新化合物的甜度進(jìn)行了評(píng)價(jià)，發(fā)現(xiàn)其甜度為蔗糖的50~400倍不等。

　　豆科植物毛果魚(yú)藤是壯藥和傣藥土甘草的原植物，該植物具有清火解毒、止咳化痰的功能，具有甜味，有時(shí)在民族藥中被用來(lái)替代甘草使用，但未見(jiàn)其所含甜味成分的相關(guān)報(bào)道。通過(guò)味覺(jué)活性追蹤分離從該植物中發(fā)現(xiàn)了4個(gè)新的甜味三萜皂苷類成分（3個(gè)為新化合物），其中在植物體中含量較高的2個(gè)化合物其甜度分別為蔗糖的150倍和80倍。另外，動(dòng)物急性毒性實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，在所測(cè)試濃度下該2個(gè)化合物未顯示毒性，從甜味覺(jué)的角度證實(shí)了其在民間被用作甘草替代物的合理性。

　　《云南日?qǐng)?bào)》（2018年8月2日 第11版）

　　來(lái)源：http://yndaily.yunnan.cn/html/2018-08/02/content_1233980.htm?div=-1