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　　本報(bào)訊（記者 季征） 近期，中國(guó)科學(xué)院昆明植物研究所植物種質(zhì)資源、基因組學(xué)與生物信息學(xué)團(tuán)隊(duì)高立志研究組以一年生云南大葉茶苗為研究材料，采用代謝組學(xué)和轉(zhuǎn)錄組學(xué)相結(jié)合的技術(shù)手段，對(duì)不同氮水平和氮形態(tài)下生長(zhǎng)一定時(shí)期的茶苗的生理指標(biāo)、代謝物積累和基因表達(dá)模式進(jìn)行了深入的研究分析，揭示了不同氮水平和氮形態(tài)對(duì)茶葉中風(fēng)味物質(zhì)積累模式的調(diào)控機(jī)理。

　　茶是中國(guó)的“國(guó)飲”，中國(guó)是世界上最早發(fā)現(xiàn)和利用茶樹(shù)的國(guó)家，也是世界主要產(chǎn)茶國(guó)之一。在實(shí)際生產(chǎn)中，合理使用氮肥不僅能夠增加茶葉的產(chǎn)量，而且能夠提高茶葉中氨基酸、嘌呤類生物堿等化合物的含量，改善茶葉品質(zhì)。以往其他研究者發(fā)現(xiàn)，不同氮水平和氮形態(tài)對(duì)茶葉中代謝物的積累模式的影響具有顯著的差異，但是其中的調(diào)控機(jī)理仍不清楚。

　　研究人員發(fā)現(xiàn)，不同氮條件處理下，茶葉中黃酮類物質(zhì)的積累及其相關(guān)基因的表達(dá)模式都表現(xiàn)出最為顯著的差異。缺氮條件下，茶樹(shù)大量積累黃酮類物質(zhì)；與缺氮茶苗相比，提供氮元素的茶苗葉片中顯著富集脯氨酸、茶氨酸和谷氨酰胺，尤其是在銨態(tài)氮處理的茶苗葉片中最為明顯。進(jìn)一步分析發(fā)現(xiàn)，作為耐銨和喜銨植物，在銨態(tài)氮處理的條件下，茶樹(shù)通過(guò)高效的氮吸收、運(yùn)輸和同化以及活躍的蛋白質(zhì)降解過(guò)程，大量富集茶葉風(fēng)味物質(zhì)茶氨酸以適應(yīng)過(guò)量的銨離子，避免傷害。

　　《云南日?qǐng)?bào)》（2019年2月13日 第7版）

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