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　　近日，有媒體報道，北京各大公園被“挖野菜大軍”占領，大片二月蘭被“掐尖”，蒲公英等被連根拔起。路邊的野菜真是不采白不采嗎？野菜比蔬菜更有營養(yǎng)嗎？

　　野生的并非就是綠色食物提起野菜，很多人認為，它們未經(jīng)人工施肥、灑農(nóng)藥，是綠色食物。但中科院昆明植物研究所標本館工程師上官法智說，大部分野菜雖是自然生長的，但并不算綠色食品。許多地方的水源、土壤中含有過量的重金屬和有毒有害物質(zhì)，可能會被野菜吸收。如果食用的話可能會對健康造成潛在危害。

　　野菜能抗癌？目前無證據(jù)有人認為，吃魚腥草、車前草、蒲公英等野菜能夠防癌治癌。對此，上官法智說，最有名的植物類抗癌藥，當屬來源于紅豆杉的紫杉醇。但包括紅豆杉在內(nèi)，植物含有的天然抗癌成分含量非常少，“目前沒有哪種野菜真正被科學地認可為抗癌植物，因此野菜抗癌純粹是個偽科學命題”。

　　野菜更營養(yǎng)？或會傷身早些年，野菜是缺衣少吃的代名詞，近幾年卻成了“營養(yǎng)健康”的代表。纖維、草酸，以及一些生物堿等物質(zhì)給野菜帶來了獨特的風味，但也會影響一些營養(yǎng)素的吸收，甚至具有輕微的毒性。

　　在采食野菜時，我們應選擇生長環(huán)境好、沒有污染的植株，盡量選擇人們普遍食用、自己熟悉的植物。烹飪野菜最好用熱水先焯燙一遍。（摘編自《科技日報》）

　　《快樂老人報》（2019年4月22日 第10版）

　　來源：http://bao.laoren.com/html/2019-04/22/content_2988141.htm