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　　野生羊肚菌因其生長期短、產(chǎn)量低、價格貴，在市場上鮮見其“芳容”。經(jīng)過數(shù)年的刻苦攻關(guān)，中國科學院昆明植物研究所珍稀食用菌研究團隊，于今年2月成功研發(fā)出羊肚菌工廠化栽培成套新技術(shù)，初步實現(xiàn)了工廠化栽培羊肚菌，讓羊肚菌走上尋常百姓的餐桌。 

　　野生羊肚菌生長期短產(chǎn)量低 

　　羊肚菌也稱羊肚蘑、羊肚菜，因菇蓋表面凹凸不平、狀如羊肚而得名，是世界上名貴的食用菌，為歐美國家餐桌上的高級食材，是世界公認的著名珍稀食藥兼用菌。云南、四川、西藏、甘肅和新疆等地是我國野生羊肚菌的主產(chǎn)區(qū)，但生長期短、產(chǎn)量低、難以滿足人們的需要。 

　　隨著研究的深入，我國羊肚菌的人工栽培技術(shù)逐漸成熟，從早期的仿生栽培走向了如今的大田設(shè)施栽培，并取得了較好的經(jīng)濟效益，在脫貧攻堅和脫貧致富中做出了重要貢獻。但大田設(shè)施栽培仍然受氣候條件特別是溫度和濕度等條件的制約，難以實現(xiàn)同一大田四季栽培的目的。此外，大田栽培還受土壤環(huán)境中的農(nóng)殘、重金屬等影響，羊肚菌質(zhì)量不易把控。 

　　在國內(nèi)外，冬菇、側(cè)耳、雙孢菇等都已實現(xiàn)了工廠化栽培，但羊肚菌工廠化栽培并產(chǎn)生經(jīng)濟效益，尚缺乏成功案例。 

　　工廠化栽培后 產(chǎn)量大幅提高 

　　2007年以來，中國科學院昆明植物研究所珍稀食用菌研究團隊開展羊肚菌的栽培研究，2016年開始羊肚菌工廠化栽培試驗。從品種選育到研發(fā)栽培，遭遇了數(shù)十次失敗，最終在今年2月成功研發(fā)出羊肚菌工廠化栽培成套新技術(shù)，初步實現(xiàn)了羊肚菌工廠化栽培。 

　　在工廠化栽培基地的一個出菇房培養(yǎng)架上，一朵朵羊肚菌生長在菌床上，不占用或少占用耕地，集約化生產(chǎn)，可提高單位土地面積的經(jīng)濟效益。 

　　羊肚菌的生長發(fā)育與栽培基質(zhì)、氧氣、溫度、濕度和光照等密不可分。羊肚菌栽培全程在精準控溫控濕的菇房內(nèi)進行，既滿足了羊肚菌對生長條件的要求，又杜絕了農(nóng)藥、化肥及重金屬的污染。 

　　經(jīng)過工廠化栽培，羊肚菌產(chǎn)量從以往的每平方米不足0.5公斤提高至目前的2公斤。從播種、催菇到成熟，由幼嫩時的淡黃色到成熟時的黑褐色，羊肚菌生長周期為80天。 

　　羊肚菌的工廠化栽培技術(shù)也開啟了智慧農(nóng)業(yè)新征程。目前，中國科學院昆明植物研究所的羊肚菌研究成果已獲得10余項國家授權(quán)發(fā)明專利，同時，5個羊肚菌新品種正在申請品種鑒定。 

　　★小貼士 

　　羊肚菌燉雞 

　　用料：羊肚菌30克、雞一只、鹽、料酒、蔥、姜、枸杞、紅棗、高湯。 

　　做法：將羊肚菌用溫水泡發(fā)并洗凈，雞洗凈切塊，用熱水淖水撇去浮沫并洗凈。鍋放入高湯（清水），大火燉雞到脫骨，加入羊肚菌、鹽、料酒、蔥、姜、枸杞、紅棗，雞肉燉爛即可出鍋。 

　　炒羊肚菌 

　　用料：羊肚菌適量、青椒適量、大蒜、生抽、鹽。 

　　做法：將羊肚菌用溫水泡發(fā)、洗凈（新鮮羊肚菌無需泡發(fā)）后切片，青椒切片，大蒜切片。鍋下油放入蒜片爆香，放入羊肚菌和青椒翻炒，放入適量鹽和生抽出鍋。 

　?。▽W習強國 2021年3月8日）

　　來源：https://article.xuexi.cn/articles/index.html?art_id=5704512450424918016&item_id=5704512450424918016&study_style_id=feeds_default&pid=&ptype=-1&source=share&share_to=wx_single