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　　本報記者 祖紅兵 胡麗仙

　　由于生物多樣性豐富、森林植被完好以及獨特的地理氣候特征，云南成為中國野生菌資源最為豐富的地區(qū)之一。對于野生菌，除了普通百姓對其情有獨鐘之外，還有一群中外專家為更深更廣揭秘野生菌世界而奔波。

　　聞香而來，從泰國“追”到云南

　　2006年，薩曼塔·昌德拉那特·卡魯納拉特納在斯里蘭卡佩拉德尼亞大學(xué)獲得碩士學(xué)位。2009年進入泰國皇太后大學(xué)攻讀碩士和博士學(xué)位，研究領(lǐng)域是菌子。在獲得博士學(xué)位后，他加入了中科院昆明植物研究所的團隊。薩曼塔說：“云南是菌子研究的極佳地方，有著900多種可食用的菌子。”

　　薩曼塔對菌子一往情深的故事，要從他讀高中時講起。那時，他的夢想就是成為研究菌子的專家。后來，他了解到斯里蘭卡的菌子專家很少，為此，更堅定了追夢的決心。在泰國皇太后大學(xué)攻讀博士學(xué)位時，薩曼塔第一次到訪昆明。由于他的研究涉及云南菌子多樣性的田野調(diào)查，后來，他多次往返于泰國清邁和昆明兩地。在不斷的訪問中，中國文化令他著迷，也激發(fā)了他更深入探尋中國的好奇心。“云南的風(fēng)景、人和食物都令人難以忘懷?！彼_曼塔感言。

　　“在完成泰國皇太后大學(xué)的博士論文答辯后，我申請了中國國家自然科學(xué)基金委員會外國青年學(xué)者研究基金項目。這個項目為我博士畢業(yè)后繼續(xù)在中國開展研究提供了非常好的機會。而中科院昆明植物研究所為我專注于研究提供了很好的環(huán)境。2018年，我再次獲得了外國青年學(xué)者研究基金項目的支持。通過參與不同的研究項目，我開闊了視野，從同事那里學(xué)到了不少東西，更好地推動了我自己的研究?！彼_曼塔說，“研究之外的收獲是提高了英語水平，學(xué)習(xí)了基本的中文，還交了包括中國朋友在內(nèi)的很多外國朋友?！?/p>

　　“在云南，我去過保山、大理、麗江、迪慶、普洱、楚雄、西雙版納、紅河等地尋找菌子。在調(diào)查中獲得了大量經(jīng)驗。我還在一些期刊上發(fā)表了研究論文。”薩曼塔興致勃勃地介紹，目前，他和同事們正在編寫一本有關(guān)世界最致命菌子的書籍，其中就包括了云南的菌子。

　　“在我參與的研究項目中，科學(xué)知識被用來改善農(nóng)業(yè)系統(tǒng)的可持續(xù)性，并最終改善農(nóng)村地區(qū)的現(xiàn)狀，這方面的研究對我未來努力方向十分重要?！彼_曼塔由此憶起了自己的家鄉(xiāng)：在斯里蘭卡，由于人們對野生菌的了解較少，吃的數(shù)量較少。雖說在森林里能采集到大量的可食用菌，但很多人還是害怕中毒。事實上，斯里蘭卡大部分的菌子和云南熱帶地區(qū)的很相似，希望斯里蘭卡可以加強與中國菌類科學(xué)家的合作，共同發(fā)現(xiàn)斯里蘭卡菌類的多樣性和價值。

　　從斯里蘭卡聊到泰國，薩曼塔說，那里的人們也吃野生菌，但與云南相比，食用量不大。泰國人因為口味不一樣，所以他們喜歡吃特定種類的菌子。而云南是中國的野生菌王國，有著世界上最豐富的野生菌種類，相比于人工菌，云南人更喜歡吃野生菌。

　　薩曼塔介紹，泰國北部和云南的自然環(huán)境很相似，都能采集到野生菌。他建議中泰兩國加強野生菌的研究合作，中國對野生菌的馴化技術(shù)，可更好地推動泰國野生菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展?！懊磕?，我都會等待野生菌上市，這樣我就可以進山找野生菌了?！?/p>

　　一見傾心，河南姑娘變新昆明人

　　從沒想過會對菌子癡迷，而這一切的改變源于到昆明讀書。中科院昆明植物研究所博士后李會麗來自河南。2012年，經(jīng)專家推薦，她到泰國參與瀾滄江—湄公河流域大型真菌多樣性的研究項目。從此，李會麗對菌子一見傾心。

　　為了這個項目，來自中國以及多個國家的科學(xué)家們各自奮斗在自己的研究點以及工作崗位上。作為研究人員之一的李會麗曾在保山市隆陽區(qū)水寨鄉(xiāng)海棠洼村進行過田野調(diào)查，她和當(dāng)?shù)厝送酝?，一同進山找菌，一待就是3年。

　　“閑暇之余我們還會聊聊最近大家都吃了什么菌或是采到什么菌去市集售賣?！崩顣愓f，在海棠洼村的時光是美好的，除了搞科學(xué)研究，還與楊有濟爺爺結(jié)成“忘年交”。老人家不僅幫助李會麗認(rèn)識菌子，還在思想上、精神上給了李會麗很多影響。比如，楊有濟對生活的熱愛像一束光，吸引并感染著身邊人。

　　李會麗心懷感恩地說：“之前在學(xué)校里學(xué)習(xí)理論知識，而參與研究項目后，遠(yuǎn)離熟悉的環(huán)境，面對陌生的任務(wù)，心里難免忐忑。沒想到，樸實的楊爺爺用他特有的生活智慧，讓我重拾迎接挑戰(zhàn)的勇氣?！?/p>

　　后來，李會麗到泰國，與多國研究菌子的科學(xué)家一起學(xué)習(xí)工作?！傲私饬司惖纳L情況，才能知道如何保護它們以及保護它們的生長環(huán)境，同時，學(xué)習(xí)如何科學(xué)地進行后續(xù)的可持續(xù)管理和利用。”

　　李會麗說，研究發(fā)現(xiàn)，森林木本植物的群落結(jié)構(gòu)對真菌群落結(jié)構(gòu)的塑造有著重要的相互關(guān)系，這提示了保護森林生態(tài)環(huán)境和菌類的重要性?！霸颇系恼婢芯克绞鞘澜珙I(lǐng)先的，云南人對菌子的熱愛也是獨一無二的?！焙髞恚顣惥驮谥锌圃豪ッ髦参镅芯克_展博士后研究工作。她和同事們的研究內(nèi)容主要包括菌類的種類、資源豐富度、與農(nóng)林系統(tǒng)的關(guān)系等。

　　潛精研思，為了菌香四溢

　　在許建初的辦公室，有一朵超級大的菌子標(biāo)本，它來自贊比亞。許建初是世界農(nóng)用林業(yè)中心首席科學(xué)家、中國科學(xué)院昆明植物研究所特聘研究員。他帶領(lǐng)團隊研究菌子的范圍涉及瀾湄流域，還去過世界其他地區(qū)。

　　“我們對瀾滄江—湄公河流域大型真菌多樣性進行了研究。”許建初介紹，該項目選取了泰國、老撾、緬甸、印度以及云南的迪慶、保山、西雙版納作為研究點。研究內(nèi)容有：森林植被和大型真菌的關(guān)系、氣候變化對大型真菌分布的影響、食用菌的物種與分布、野生菌的馴化種植等。

　　許建初說，湄公河流域的菌子從植物棲息、真菌的地理分布來說屬于同一個真菌棲息，但從湄公河上游到下游的海拔變化導(dǎo)致真菌的多樣性，而由于湄公河地區(qū)低海拔的生命物種被嚴(yán)重破壞，造成可食用菌的種類相對較少。另外，由于云南的森林覆蓋率比較高，所以無論是菌子種類和資源豐富程度上都比湄公河流域其他國家多。

　　許建初介紹，目前泰國山地民族對野生菌的利用還停留在傳統(tǒng)認(rèn)知上，所以，相較云南而言，他們的食用、藥用野生菌種類不算很豐富。除東南亞國家以外，全球很多國家和地區(qū)，如：墨西哥、非洲部分地區(qū)、歐洲地區(qū)都有采食野生菌的習(xí)慣。但是，包括贊比亞在內(nèi)的非洲地區(qū)，由于在野生菌研究方面沒有科學(xué)家進行系統(tǒng)的研究，當(dāng)?shù)厝藢σ吧恼J(rèn)識同樣停留在傳統(tǒng)認(rèn)知上。

　　許建初說，科學(xué)家認(rèn)為整個真菌世界被人類認(rèn)知不到10%，而且，菌子有毒和沒毒的區(qū)分是一件很難的事情?！按蠹仪杏洸徊墒?、不買賣有毒和不熟悉的野生菌，謹(jǐn)慎選擇后的野生菌也需烹飪至熟透后才能食用?！彼f。

　　《云南日報》（2021年8月16日 第6版）

　　來源：https://yndaily.yunnan.cn/html/2021-08/16/content_1431829.htm?div=-1