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　　編者按：隨著雨季的到來，野生菌也已經(jīng)大量上市，又到一年食菌季，本端邀請中國科學(xué)院昆明植物研究所專家進(jìn)行野生菌食用知識科普，講講野生菌相關(guān)知識的那些事兒。

　　第二期： 各式各樣的毒蘑菇 

　　在我國野生菌中，毒蘑菇有400多種，其中云南有200余種。根據(jù)中毒癥狀和毒素的化學(xué)結(jié)構(gòu)，這些毒蘑菇可分為劇毒和有毒，包括：急性肝損害型、急性腎衰竭型、橫紋肌溶解型、胃腸炎癥型、神經(jīng)精神型、溶血型、光敏皮炎型、其他類型等。

　　急性肝損害型：引起急性肝損害型的毒蘑菇主要是由含有鵝膏肽類毒素的一些種類所引起，包括鵝膏屬、盔孢傘屬、環(huán)柄菇屬的一些種類。近80%的中毒死亡是由它們所引起。其中絕大多數(shù)為鵝膏菌屬的劇毒種類所導(dǎo)致，誤食后潛伏期長，具有假愈期，急性肝損害，并導(dǎo)致多器官衰竭，病死率高。

 

　　急性腎衰竭型：急性腎衰竭型毒蘑菇中毒在我國主要由鵝膏菌屬中的種類所引起，中毒特征表現(xiàn)為誤食后具有8-12小時的潛伏期，肝功能中度受損，主要表現(xiàn)為急性腎功能損害。

 

擬卵蓋鵝膏 

 

歐式鵝膏 

　　橫紋肌溶解型：橫紋肌溶解型毒蘑菇中毒主要為亞稀褶紅菇，在我國已導(dǎo)致數(shù)十人死亡。誤食后發(fā)病快，在1小時內(nèi)出現(xiàn)癥狀。開始表現(xiàn)為惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉現(xiàn)象，24小時后，出現(xiàn)全身乏力明顯，肌肉痙攣性疼痛，胸悶、心悸，呼吸急促困難。血尿或血紅蛋白尿，出現(xiàn)醬油色尿液。生化指標(biāo)表現(xiàn)為肌酸激酶CK急劇上升，高的達(dá)到數(shù)萬至十萬單位以上。

 

 

　　亞稀褶紅菇，俗名火炭菌。 

 

　　毒素為紅菇素：環(huán)丙-2-烯羧酸，能引起橫紋肌溶解，對小鼠的致死劑量為2.5mg/kg體重。 

　　胃腸炎癥型：引起胃腸道刺激和炎癥的蘑菇很多，主要有網(wǎng)孢牛肝菌屬、青褶傘屬、類臍菇屬、鱗傘屬、枝瑚菌屬、紅菇屬、硬皮馬勃屬、乳牛肝菌屬、口蘑屬和粉孢牛肝菌屬等。

 

網(wǎng)孢牛肝菌 

 

苦味粉孢牛肝菌 

 

粉末牛肝菌 

 

有毒新牛肝菌 

 

氈蓋美牛肝菌 

　　神經(jīng)精神型：引起神經(jīng)精神型中毒的毒蘑菇種類較多，可分為四種亞型：(1) 含毒蕈堿種類導(dǎo)致的神經(jīng)毒性；(2) 含異噁唑衍生物種類導(dǎo)致的神經(jīng)毒性；(3) 含鹿花菌素的種類導(dǎo)致的癲癇性神經(jīng)毒性；(4) 含裸蓋菇素種類導(dǎo)致的致幻性神經(jīng)毒性。

 

 

小豹斑鵝膏，俗名滿天星。 

 

　　中毒例證: 四川西昌某婚宴200余人中毒（2012.3.5） 中國疾控中心送檢的“牛肝菌”樣品 

 

　　神經(jīng)精神型 

　　溶血型：赭鹿花菌、卷邊樁菇生食或未完全煮熟可導(dǎo)致溶血型中毒。誤食后癥狀出現(xiàn)快，一般30分鐘至3小時內(nèi)即出現(xiàn)惡心、嘔吐、上腹痛和腹瀉等腸胃癥狀。不久，溶血的發(fā)展導(dǎo)致尿液減少甚至無尿，尿液中出現(xiàn)血紅蛋白以及貧血。溶血會導(dǎo)致包括急性腎衰竭、休克、急性呼吸衰竭、彌散性血管內(nèi)凝血等并發(fā)癥。

 

各種有毒的毒鹿花菌 ，主要特征是外形呈腦狀或有深皺紋，易與可食用的羊肚菌相混淆。 

 

 

 

 

　　光敏皮炎型：葉狀耳盤菌和污膠鼓菌。誤食中毒后潛伏期較長，最快食后3小時發(fā)病，一般在1-2天內(nèi)發(fā)病。表現(xiàn)為“日嗮傷”樣紅、腫、熱、刺癢、灼痛。嚴(yán)重者皮膚出現(xiàn)顆粒狀斑點(diǎn)，針剌般疼痛，發(fā)癢難忍，發(fā)病過程中伴有惡心，嘔吐，腹痛、腹瀉、乏力，呼吸困難等癥狀。在日光下會加重。經(jīng)4-5（15）天后好轉(zhuǎn)。 

 

 

　　葉狀耳盤菌（上圖），俗名 暗皮皿菌、毒木耳，易與木耳（下圖）混淆。 

　　主要鑒別特征：形如木耳，但在水中漂洗時，水變色。與雞蛋炒時，蛋變黑。

 

 

　?。ㄈ嗣袢請罂蛻舳?2022年6月18日）

　　來源：https://wap.peopleapp.com/article/6751685/6622722