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中新網(wǎng)昆明4月16日電 (記者 胡遠航)記者16日從中國科學院昆明植物研究所獲悉，近日，該所植物化學與天然藥物重點實驗室邱明華研究團隊在云南分布較多的一種黑蜂蜜——米團花蜂蜜中鑒定出一系列物質和一類紫紅色的新型色素，揭示云南特色黑蜂蜜的“黑色之謎”。

圖為研究成果。中國科學院昆明植物研究所 供圖

在云南這片神奇的土地，常會看到各種顏色的野生蜂蜜。其中有一種黑蜂蜜，特別顯眼。此前，研究人員追根溯源，確定了分布較多的一種黑蜂蜜來源于米團花蜜。

近期，邱明華研究團隊從米團花蜂蜜中鑒定出17種2,5-二-(N-(-)-脯氨基)-對苯醌類似物，和一類紫紅色的新型色素。這些物質使得米團花蜂蜜表現(xiàn)出顯著的顏色蛻變，從紫紅色到深棕色。

此外，研究還發(fā)現(xiàn)：米團花蜂蜜呈堿性性質；其特有的紫紅色氨基酸醌類色素在濃度超過25μM時，毒性顯著降低至幾乎無細胞毒性。

這一發(fā)現(xiàn)證實了米團花蜂蜜作為一種新的食品資源的潛力，為其規(guī)?；茝V應用提供了有價值的科學依據(jù)。相關研究成果于近日發(fā)表在期刊Food Chemistry上。(完)

（中國新聞網(wǎng)?2024年4月16日）

來源：http://www.chinanews.com.cn/sh/2024/04-16/10199964.shtml