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　　阿拉比卡豆作為咖啡飲料的原料，可以生產非常優(yōu)質的咖啡飲料，使其成為最具經濟價值的品種，在全世界范圍內被廣泛種植?？Х戎饕N植范圍介于南北回歸線之間的熱帶國家，例如巴西、埃塞俄比亞、哥倫比亞、越南、印尼等。隨著咖啡消費市場的不斷擴大，中國云南也逐漸成為全國乃至全球阿拉比卡咖啡的重要原料生產基地而進入國內外市場。

　　中國科學院昆明研究所邱明華團隊一直致力于云南小?？Х戎械纳锘钚猿煞值难芯?，在咖啡烘焙豆和鮮果中發(fā)現(xiàn)了一系列新的具有生物活性對映貝殼杉烷二萜及其衍生物（Journal of Agricultural and Food Chemistry 2014, 62: 2631-2637; Food Chemistry 2018, 263: 251-257; Fitoterapia 2019, 132: 7-11，Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2020, 68: 6112-6121），并從咖啡鮮果中首次鑒定出一系列達瑪烷型三萜（Natural Products and Bioprospecting 2018, 8: 413-418）。對云南咖啡內涵物質豐富的獨特品質給予了充分的揭示。 

　　最近從云南咖啡的烘焙豆中發(fā)現(xiàn)十個新穎的（1-10）對映貝殼杉烷二萜衍生物?；衔?/font>1是C-20 (10→9)甲基遷移的咖啡二萜衍生物，其絕對構型通過X-單晶衍射實驗確定；化合物2和3通過不同的C/D環(huán)系重排生成；化合物4和5則是C-17上帶有罕見6-羥基己?；亩契??；钚?/font>實驗發(fā)現(xiàn)：化合物6、8、14和15對α-葡萄糖苷酶具有一定抑制作用，所有活性物質均為Δ¹⁵⁽¹⁶⁾二萜衍生物。咖啡特征主成分Cafestol (11)和Kahweol (12)對α-葡萄糖苷酶并不顯示抑制作用，而其對應的C-16脫水產物Dehydrocafestol (14)和Dehydrokahweol (15)顯示明顯的α-葡萄糖苷酶抑制活性，表明雙鍵Δ¹⁵⁽¹⁶⁾有利于產生α-葡萄糖苷酶抑制活性。同時通過分子對接計算，這類二萜衍生物可能起效作用機制得到了闡明。迄今為止，Δ¹⁵⁽¹⁶⁾類型的二萜衍生物都發(fā)現(xiàn)于烘焙豆中，表明烘焙咖啡可以產生活性更加突出的咖啡二萜衍生物，全面深入的實驗值將會證實這一現(xiàn)象。該研究再次表明烘焙咖啡中的二萜類成分對于咖啡飲料具有降糖活性產生一定積極影響。研究結果已在線發(fā)表于Food Chemistry (2021, 45, 128823)。